安徽森力食品蛋挞皮,蛋挞皮怎么做才酥脆

安徽资讯     2020-12-29    浏览:3

蛋挞皮怎么做才酥脆

          材料:塔水:淡奶油 100g,牛奶 70g,淡炼乳 8g,细砂糖 40g,蛋黄 2个,低粉 8g塔皮:低粉 110g,高粉 15g,黄油 20g,水 65g,裹入油(黄油/玛琪琳 90g)

           制作:

       1. 塔水:淡奶油100g + 牛奶70g + 淡炼乳8g + 细砂糖40g → 混合加热至糖溶解 → 冷却后加入 蛋黄2个 + 低粉8g → 搅拌均匀 → 过筛备用;

         2. 千层酥皮半份 → 擀开成厚度3mm左右 → 轻轻卷起 → 平均切成12份;

          3. 取一个面卷 → 一侧沾上面粉 → 沾有面粉的一面朝上,放入蛋挞模 → 用手将面卷捏至紧贴模具 → 松弛30分钟左右;

        4. 装入1中做好的塔水 → 7分满左右 → 210度,中上层,20分钟左右。

       注意 事项    

      1. 制作塔水时过筛是为了去除加入低粉后没有拌匀的疙瘩;

      2.  进行最后一次4折后的酥皮团可以密封冷冻储存,使用前室温解冻;

      3. 为了让蛋挞底部酥脆,捏塔皮时要把底部捏到看起来马上就要露出模具了;

      4. 捏好的塔皮要充分松弛,才能保证烘焙过程中不回缩;

      5. 塔水在烘焙过程中会膨胀起很高,出炉冷却后又跌落,所以不要装得太满以防溢出;

      6. 蛋塔表面的焦斑是塔水里的糖受热焦化的结果,也是蛋塔的特点之一,但是幸福总觉得那些“黑点子”不如嫩黄色来得漂亮,不太会刻意上色,如果想要表面焦斑多一些,可以最后5分钟将烤盘移到最上层。



请问西藏哪里有蛋挞皮、芝士等烘培类食品原料供应?谢谢了,大神帮忙啊
再拉萨的林廓北路的气象局的旁边有一个农贸市场哪里有哈!~
蛋挞皮在税收上应属于哪类?冷冻?还是属于食品?
我国增值税实行三种税率:17%的基本税率、13%的低税率和零税率。17%的基本税率适用于绝大多数货物和应税劳务,13%的低税率适用于特殊货物。零税率适用于出口。
目前适用13%的低税率的货物包括:
粮食。粮食,是指各种主食食科植物果实的总称。本货物的征税范围包括小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子和其他杂粮(如大麦、燕麦等),以及经碾磨、脱壳等工艺加工后的粮食(如面粉、米、玉米面、渣等)。切面、饺子皮、混沌皮、面皮、米粉等粮食复制品,也属于本货物的征税范围。
以粮食为原料加工的速冻食品、方便面、副食品和各种熟食品,不属于本货物的征税范围。
你这个属于粮食为原料加工的速冻食品 17%的增值税
蛋挞皮在税收上应属于哪类?冷冻?还是属于食品
干性皮肤的问题比较多,缺水,皱纹,斑点。
油性T区的皮肤,主要是多油,毛孔大,容易长出小痘痘。
混合性肌肤的T区很油,但更干燥的两颊。

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