安徽骚蕾蕾肉丝,安徽的大饼粉条肉丝大饼怎么做的

安徽资讯     2020-12-29    浏览:6

安徽的大饼粉条肉丝大饼怎么做的
主料春饼500克猪里脊肉150克
辅料水(凉水)450克黄豆芽适量卷心菜100克花生油30毫升
调料食盐适量葱适量姜少许蒜2瓣生抽15毫升老抽5毫升胡椒粉少许
肉丝炒饼的做法
烙饼:
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(图1,2,3)(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
肉丝炒饼Qb.jpg
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(图4,5,6)(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)
肉丝炒饼oZ.jpg
3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。(图7,8,9)
肉丝炒饼hM.jpg
4.捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(图10,11,12)(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
肉丝炒饼dv.jpg
5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。(图13,14,15)
肉丝炒饼qR.jpg
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
肉丝炒饼OS.jpg
肉丝炒饼
1.肉切丝,加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉,腌制20分钟。蔬菜切丝,饼切丝,蒜拍碎(图1,2,3)
肉丝炒饼YP.jpg
2.锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜。(图4,5,6)
肉丝炒饼Hx.jpg
3.翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水,约50ml。翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。(加入少量开水使得水份被饼丝吸收,这样饼丝更加软嫩,但水不要多,也要根据蔬菜的出水情况,水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。)
女人穿黑丝是不是普遍要比穿肉丝的骚呀?
好像是的。。好姑娘不该穿的。
怎么炒肉丝?肉比较嫩?鲜?没有猪骚?那种味道
肉丝炒前都要腌一下。就是放点盐,麻油,料酒,生抽,嫩肉粉拌一下,最后再放点油。放几分钟再去炒,很嫩,很入味,也没杂味了,
安徽省和县谁最骚接?
哈哈,当然是玉带河畔的二伟了!!!

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